NÉHÁNY ÚJDONSÁG A KONYHÁMBÓL:

A mai posztomban néhány új, konyhai ténykedésem eredményét szeretném megosztani.

Mivel imádok sütni-főzni,és  és szeretek kipróbálni új , számomra még ismeretlen ízeket, ételeket, megszületett néhány új recept, amelyek mivel igencsak elnyerték mindenki tetszését, ezután elég gyakran el fognak készülni.

Kivéve ez alól talán egyedül ezek a sorbittal készült diabetikus, levendulás kekszek.
Ez a süti egy cukorbeteg bácsinak készült, mivel egy korábbi látogatásakor kóstolta a cukorral készült változatát, és nagyon ízlett Neki.

Diabetikus levendulás keksz

Maga a recept egy sima linzertészta a klasszikus 1:2:3 arányban (cukor:vaj:liszt) plusz 1 tojássárgája, azzal a váltással, hogy itt a levendulás porcukrot levendulás szorbittal helyettesítettem ugyanebben az arányban.
Mivel most használtam először életemben ezt az édesítőszert nem voltam tisztában a felhasználásával, így ha valaki szeretné kipróbálni, azt tanácsolom, hogy mindenképp emelje meg a sorbit arányát, mivel szerintem egy kicsit sem volt édes, inkább fanyar volt. Ezt leszámítva gyönyörűen sikerült, a sülés végére is formatartó maradt.



A következő, amivel próbálkoztam, az a kecskejoghurt.
Nagy kihívás ,és relytély számomra!
Mióta kecsketejjel foglalkozom, mindig vágytam rá, hogy kipróbáljam milyen lehet ebből a tejből a házi joghurt.
Különböző oldalakon ódákat zengenek róla, úgyhogy rászántam végre magam, és megrendeltem a készítéshez szükséges kultúrát és egy füzetecskét, mely pontról-pontra leírja a készítés menetét.
Amint megérkezett, egyből megcsináltam az első adagot.
A másnapi végeredmény feles sikert hozott. Az íz valami csuda finom volt, viszont az állag inkább hasonlított az ivójoghurtéra, nem volt szilárdnak mondható.
Ezért készült belőle ez a meggyes joghurttorta, ami ízben felülmúlta bármely cukrászda akármelyik tortájának az ízét.
Azóta még vagy 4-5- ször próbálkoztam a joghurt készítéssel, de nem igazán akar olyan állagúra sikeredni, mint a boltiak, így kezd elmenni a kedvem tőle.( Már csak az a kérdés, hogy a boltiak nem véletlenül egy csomó oda nem illő, szintetikus adaléktól szilárd állapotúak??????)
 

Meggyes joghurt tortám

Elkészült életem első grissinije is.
Ez amennyire egyszerű, annyira finom, nagyszerű kaja. 

A receptet a dessert.eu oldalán találtam.
http://www.desszert.eu/grissini

Én annyi kis csavart tettem bele, hogy füstölt kecskesajtot gyúrtam a tésztába, és korianderes kecskejoghurtos mártogatót készítettem hozzá.
Szégyenlem, de az első adagot majdnem egyedül faltam fel, így másnap újra megsütöttem, de akkor már dupla adaggal.

Kecskesajtos grissinim

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gyönyörű, hófehér kecskevajam

Snidlinges krémsajt

 Az elmúlt hetekben megtanultam  kecsketejből vajat és krémsajtot is készíteni.

A vajhoz napokig kell gyűjtögetni a tejszínt, mire összejön egy adagnyi, viszont az íze összehasonlíthatatlanul finom a boltban kapható margarinokhoz képest.

A krémsajtom  kecskevajjal, és kecsketejszínnel készül,felveszi a versenyt bármely neves márka hasonló készítményével.

TAVASZ!!!-NYÁR!!! VÉGRE-VÉGRE

Nagyon régen jelentkeztem, kezdek rájönni, hogy igencsak nem  nekem  való feladat a blog írás.

 Télen amikor elhatároztam, hogy létrehozok egy oldalt, amelyen bemutatom egy vidéki, állatokkal, kerttel rendelkező porta mindennapjait, elfelejtettem, hogy előbb-utóbb lesz majd nyár is, amikor nem lesz időm nem hogy napi, de még heti szinten sem blogbejegyzéseket írni. Ebben a két hónapban rengeteg minden történt Héthatáron, amit szerettem volna megosztani Kedves Olvasóimmal, de  Vidéki ember létemre a jó idő kijövetelével a nap 12-14 óráját manapság a ház falain kívül töltöm.

Kezdeném azzal, hogy a mára már ovis korba lépett kis gidák közül csak hárman, Lulu egy szem megmaradt leánykája: Ella Bella, és két kicsi bak maradt, a többiek szerintem igazán szertő új gazdira találtak.

Időközben gőzerővel beindultak a kerti munkák is.

Ahhoz képest, hogy Húsvét másnapján még szakadó hóesésre ébredtünk, nem egészen három hét múlva már majd 30 fokban ültettük a krumplit.

Azóta persze már gyönyörűen megnőtt, és a hétvégi jégeső sem tett benne szerencsére nagy kárt.

A hétvégi jégesőt ez a gyönyörű szivárvány zárta.

A hétvégi jégesőig gyönyörűen fejlődött minden, az időjárás viszontagságaival dacolva a növények lassan behozták a késői tavasz miatti lemaradásukat.

A tavaly ősszel életemben először vetett kamillámról leszüreteltem az első virágokat. 

Idei első kamilla termésem

Minden gyümölcs majdhogynem roskadásig van a fákon, bokrokon. Tán idén még a füge is beérik.

A virágok teljes pompájukban virítanak.

 

Világ életemben a tavasz, és a nyár volt a kedvenc évszakom.
Imádom a színeket, az illatokat, a napot, a nyári forróságban  hűsítő szellőt, de  persze mindez számomra leginkább a vidéki élettel azonosítható.

 

Mindenki megszületett.

Az utolsó bejelentkezésem óta, ami lassan egy hónapja volt ,rengeteg dolog történt  Héthatáron. Azzal kezdeném, hogy minden anyakecskénk leellett, összesen 19db gida született. Ez a 9 anyához mérten elég jó szaporulatnak számít. Sajnos ahogy előző posztomban már írtam, Lulu hármas ikrei közül egy gidája halva jött a világra, Margit hármas ikrei közül egy leányka egy naposan pusztult el, ráadásul Lulu másik két élve maradt csemetéje elég gyengécskének bizonyultak. Mint utólag kiderült 13 éves Lujzink már nem  való anyukának, ugyanis mind a három gidája valószínűleg szelén hiánnyal kűzködött  már az anyaméhben, ezért történt halva születés, és ezért betegedett le a másik két kicsi is. Az egyikhez már egynaposan állatorvost kellett hívni, ő a szelén injekció, a meleg garázs, és a sok-sok simogatás hatására egy hét alatt meggyógyult, a tesója viszont egy hetes korában órák alatt került nagyon rossz állapotba, rajta már a szuri sem segített, igy Lujzinak a második gidája is elpusztult. Szomorkodtunk rendesen. A következő napokban Jolánka 2 fiúcskának, Gréta 2 fiúnak, 1 lánynak, Sára 2 kislánynak, Luca 1 leánykának, Zita és Orsi pedig 1-1 fiúcskának adott életet A bakunk:.Gazsi, nagyon tudhat valamit, mert 10 napon belül 4 hármasikerpár született tőle .A nemek aránya igencsak a fiúk irányába húz, a megmaradt 16 gidából 6 a kislány, 10 a kisfiú. 

Már 13 éve van kecskénk, évekig azonban csak hobbiból tartottunk 1-et aztán 2-t.Tavaly előtt ősszel határoztam el, hogy komolyabban , mondhatni hivatásszerűen szeretnék foglalkozni a kecskékkel, a sajtgyártással. A tavalyi nyarat próbaidénynek, tanulóévnek szántam. Eddig minden évben a kis gidák addig voltak az anyjukkal, amíg el nem adtuk őket. de miután megtapasztaltam, hogy a rájuk fordított idő és kemény munka megtérül, idén elhatároztam, hogy változtatok a stratégiámon, és a kisfiúkat mindenképp10 napos korukban leválasztom, tápszerrel táplálom őket,  hogy a tejet saját hasznomra fordíthassam.

Amikor én ezt nagyon szépen kitaláltam, fogalmam nem volt arról, mire is akarok vállalkozni.

Mivel a gidák folyamatosan születtek, azt hittem lesz időm megtanítani őket szépen egyesével először a cumisüveg, majd a szoptatóvödör használatára. 

Erre mondják:' Ember tervez, Isten végez.'

Az első pár nap jól indult. Kezdtem kettővel, ők nagyon ügyesek, meg persze folyamatosan éhesek voltak, hamar megtanulták mire való a cumisüveg. Ekkor persze vérszemet kaptam, gyorsan még 6 gidát közéjük tettem. Ők azonban úgy gondolták, jól kiszúrnak velem, és nem voltak hajlandók, se anyatejet, se tápszert üvegből inni.

1-2 napig sztrájkoltak, enni nem ettek, de annál jobban óbégattak. Minél jobban kiabáltak ,annál jobban kiabáltak a leválasztott anyukák is. Egyrészt azt hittem, hogy megbolondulok, hogy nem tudom megtanítani őket enni, másrészt féltem hogy a falu vég rák küldi a rendőrséget csendháborítás miatt.

Most ott tartunk, hogy 14 gida van naponta 3-4-szer saját igényük szerint szoptatva.Van közülük, amelyik már 5 perc alatt telerakja a pocakját vödörből, ( és szerencse ma már ez a többség ) de azért még olyan is van akinek könyörögni kell, hogy egyen. Kezdek én is, ők is belerázódni a dologba. A reggeli és az esti fejés és etetés így már 3-ról, 2 órára csökkent.

A kicsik közül eddig 4 kislánynak, és csak 1 fiúcskának van gazdája. Lulu megmaradt kislánya: Ella, (Szörnyella rövidítve, ugyanis a kis buksijának egyik fele fehér, a másik fekete) mivel egy napos korától cumiztattuk marad, nem adjuk senkinek. Így 1 kislánynak, és9 fiúnak nincs még örökbefogadója.Nagyon szeretném, ha jó helyre kerülnének, ha legalább úgy szeretnék őket mint mi.

Megjöttek az első gidák

Mozgalmas néhány napon vagyunk túl, elindult kecskéinknél az ellési időszak.

Szombat reggel először Jucus adott életet három csemetéjének, ami eléggé meglepett bennünket, ugyanis   neki eddig csak ikrei születtek, és a has mérete sem utalt arra, hogy ekkora lesz a szaporulat.

Két legénnyel, és egy leánykával gyarapodott a létszám.

Délután már a 13. életévébe lépett Lujzinál   is beindult az ellés, de mivel eléggé elhúzódott a dolog, lehetett látni, hogy itt gondok lesznek. Be is igazolódott, ugyanis nagy sokára az első gida halva született. Az ember ilyenkor tudja nagyon jól, hogy a természetben előfordulhatnak ilyen esetek, mégis szomorú volt látni. Ezután hamarosan minden gond nélkül világra jött még két egészségesnek tűnő gida. Azóta persze kiderült, hogy az egyik leányzó valamiféle hiánybetegséggel született, mert vasárnap reggelre igencsak rossz állapotba került. Állatorvosunk elmondása alapján ebben anyuka hajlott kora igencsak közre játszhatott.  Azóta a kisasszony a fűtött garázsban élvezi a meleget, és ismerkedik a cumisüveggel.

Tegnap aztán újra beindult az élet a kecskeszülészeten.

Reggel először Jolánka ellett két tejeskévé színű csemetét,egy lányt, és egy fiúcskát, délelőtt pedig Margit ellette a hét harmadik hármas ikreit, két fiúcskát és egy kislányt. Róluk még nincs fotó, igyekszem őket a széltől is óvni.

Most egyenlőre örülnék, ha kicsit alábbhagyna a születési kedv,mer nálunk megint világvége közeli időjárás uralkodik, de mivel a természetnek parancsolni nem lehet, bármikor megszülethetnek a még négy vemhes kecském gidái.

Már régóta vártuk a kicsik születését, nálunk mindenki imádja őket,de én vagyok a legnagyobb rajongójuk a családban.

Minden évben elhatározom, hogy nem fogok érzelmi viszonyt kialakítani velük, mert amikor eladásra kerül a sor, az embernek majd meg szakad a szíve. de persze ez idén sem lesz máshogy, mert az a kicsi amelyiket az ember saját kézzel neveli fel, néhány napon belül az embert tekinti az anyjának. Időközben pedig  kiderült, hogy kettőt biztosan cumisüveggel fogunk felnevelni, ugyanis Jucus szegény Jencit ellökte magától.

Lujzi leánykái: Lola, és Leila

Juci fiacskája: Józsi

Julika

Jenci

Amit érdemes tudni a citromfűről

 

Citromfű-Melissae folium

Ha hevesen dobog a szíved, egy csésze citromfűtea lecsillapítja. A szignatúra szerint már leveleinek formája is elárulja, hogy a szívpanaszok gyógyítója, mert formája, a szívre hasonlít, és illóolaja valóban szívnyugtató hatású. Próbáld ki!


Az arabok közvetítésével került a 11. században a Földközi-tenger mellékéről spanyol majd német földre. Neve a görög melissa, azaz méh szóból ered. A méhek kedvence mézes illata miatt.

Az ókori orvos, Dioszkoridesz, már felismerte gyógyerejét, és citromfű levelével gyógyított egyes bőrbetegségeket, és úgy gondolta, hogy borhoz adva más betegségre is gyógyír lehet. A római természettudós Plinius is ismerte, és használta gyógyításra. A X. században azonban már az arab orvosok felismerték hogy a nyugtalanság és az idegesség kezelésében nélkülözhetetlen. A kolostori gyógyászatban már szívpanaszra, heves szívdobogásra is használták.

A szignatúra szerint már a leveleinek formája elárulta, hogy a szívpanaszok gyógyítója, mert a levele formája szívre hasonlít, és valóban a citromfű illóolaja szívnyugtató hatású. Régen alkoholos párlatként fogyasztották - ez volt a híres karmelitavíz, melyet a karmelita nővérek 1611-ben találtak fel.

A citromfű az ajakosok családjába tartozik, ( Labiatae) majdnem egy méter magasra megnövő bokros növény. A gyógyászat a levelét használja, melyet folyamatosan lehet szedni.


Milyen hatóanyagot tartalmaz?

Illóolaj (citral, citronella), csersav, mézga, gumi, sók, flavonoidok


Mit gyógyít?

Depresszió, szorongás, szívpanaszok, heves szívdobogás, gyulladás, rovarcsípés, fülfájás, (régen szülési fájdalmak enyhítésére is használták) gyomorpanaszok



Teakészítés

2 teáskanál citromfűlevelet leforrázunk 2dl vízzel és 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Ha lefekvés előtt fogyasztunk egy csésze citromfűteát, biztosan nyugodt zavartalan lesz az álmunk.


Tea, heves szívdobogásra

20-20 gr citromfű és szamosmüge, 10 gr árnika, 30 gr földitömjéngyökér, 10 gr borágófű keverékét leforrázzuk két és fél deciliter vízzel és 20 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Naponta 3-4 alkalommal lehet fogyasztani belőle, alkalmanként 2-3 evőkanálnyit.

Mire alkalmazhatjuk?

Borogatás fájó testrészre
Készítsünk teát, és nedvesítsünk be vele egy kendőd, és helyezzük a fájó testrészre! Enyhíti a fájdalmat.

Sérülések kezelése

Ha megvágtuk a kezünket, egy kevés friss citromfű levelet rakjunk a sebre.


Citromfűkivonat készítése

1 dl 50%-os alkoholban érleljünk 10 gr citromfüvet 6 napig meleg helyen.

Ezután szűrjük le, és még adjunk hozzá 1 dl alkoholt. Bedörzsölésre használjuk, kitűnő fájdalomcsillapító.

Illóolaját, ami nagyon értékes, használjuk masszírozáshoz, amely enyhíti a depressziót és enyhíti a feszültséget.


Illóolaját használhatjuk: aromalámpába; borogatásra, bedörzsölésre, kozmetikai készítményekhez

Amit érdemes tudni a csicsókáról

 

Csicsóka- Helianthus tuberosus

Élettani előnyei - Diétákban nélkülözhetetlen
Régebben a „szegények krumplijának” nevezték a csicsókát, ezt az évelő növényt, melynek gyökértörzsén körte alakú, megvastagodott gumók fejlődnek. Táplálkozásbiológiai szempontból a burgonyához érdemes hasonlítani. Mint alábbi cikkünkből kiderül, előnyös hatású, ízletes, egészségjavító táplálék.

Az Észak-Amerikában őshonos növény a XVII. században került Európába, és több néven is emlegetik: topinambur, jeruzsálemi articsóka, Helianthus tuberosus l. Gumói változatosak, a halványtól a vörösesbarnáig terjedő árnyalatúak, dióízűek.


Sokféleképpen fogyasztható

Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban; párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat; kitűnő turmixital naranccsal, citrommal, mézzel, almával; vagy köretként csicsókalepényt készíthetünk kelbimbóhoz, csirkéhez.

A csicsóka gumója a növény szénhidráttartalmának hordozója, raktározója: a polifruktozán inulinból 15–20%-ot tartalmaz, amely feldolgozva 96%-ban gyümölcscukorrá bontódik és ez napi 30–80 grammig inzulin nélkül is hasznosul. Ugyanakkor a burgonyagumó szénhidrátja a szervezetben teljes egészében szőlőcukorrá esik szét, amelynek minden grammja inzulint igényel.

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a benne levő tápanyagok értékesítését, felszívódását, fokozza laktató hatását és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványi anyag tartalma, a bétakarotin, B1–B2-vitamin, niacin- és C-vitamintartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).

A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle

Amit érdemes tudni a rozmaringról

 

Rozmaring - Rosmarinus officinalis

Az ókor óta megbecsült növény, de a XVII-XVIII. században vált igazán híressé, mint gyógynövény-csodaszer. A rozmaring népies neve: antosfű. Dél-Európában honos növény, amely nálunk is megterem, akár a kiskertek díszeként, akár cserépedényben nevelve. Latin nevéből adódóan a tenger harmatjának is nevezik.

A nevéből eredően, mediterrán származásánál fogva, a ködös tengerpartok közelében érzi igazán jól magát. Évezredekkel ezelőtt először tartósító hatására figyeltek fel. Ha a húst befedték vele, az tovább elállt.

Paracelsus a rozmaringot saját gyógyításának alapjául tekintette, Ő és kollégái igen nagyra becsülték. Használták: szem-, szív-, májbetegségek és fejfájás gyógyításánál is.

Az arab gyógyítók az emlékezet-, és a beszédkészség javítására, a görögök agyserkentőként használták.

A görög diákok rozmaring füzért hordtak a nyakukban, hogy így a lecke jobban megmaradjon az emlékezetükben. Még Shakespeare is utalt rá Hamlet című drámájában. Ofélia is egy rozmaring ágat tartott a kezében, és azt énekelte kedvesének:" Itt egy rozmaringszál az emlékezetre, kérlek rózsám, hogy jussak eszedbe".

A temetési szertartásoknak is szimbolikus része volt egy ág rozmaring, hogy a túlélők emlékezzenek az elhunytra. A rozmaringnak kámforos illata és halványkék virága van. A mediterrán tájat kedveli. A XVII-XVIII. században vált igazán híressé, mint gyógynövény, akkoriban csodaszerként árulták. A Magyar Királyné vizének is nevezték, mert alkoholos kivonata Erzsébet királynét kigyógyította a paralízises betegségéből. Akkoriban divatos illatszer is volt. Gyógyhatása miatt napjainkban is fontos helyet foglal el a természetgyógyászatban.

A friss rozmaringot, ha óborban érleljünk, kitűnő szíverősítő italt kapunk, amely kedvezően hat az alacsony vérnyomásra.

A rozmaring egy olyan gyógynövény, amely a konyhánkból, a fűszeres polcról sem hiányozhat és kozmetikumok fontos alapanyaga is. Különböző parfümökben, kölnikben, szappanokban, hajszeszekben /kopaszodásra/, krémekben, dezodorokban, és samponokban használják. Az olasz, a francia, és a spanyol konyha fontos fűszernövénye.


Hatóanyaga: illóolaj, cineol, borneol, csersav, keserűanyag, kevés saponin.

Gyógyhatása: serkenti a vérkeringést, az emésztést, jó hatással van az idegrendszerre, a nőgyógyászati panaszokra, köszvényre, bőrbetegségekre, kopaszságra, étvágyjavító, görcsoldó, immunmerősítő. Illóolaját reuma ellen is használják /bedörzsöléses módszer/.

Tea készítése
A teafűből egy kávéskanálnyit 2 dl forrásban lévő vízzel leforrázunk. 5 percig állni hagyjuk, és utána leszűrjük